Temperatur og miljø i surdeigsbaking
Temperatur og miljø spiller viktige roller i surdeigsbaking. De påvirker både hastigheten og kvaliteten på fermenteringsprosessen, noe som igjen påvirker sluttproduktet – baksten. Effekten av temperatur på fermentering Varmere temperaturer (24-30°C): Kjøligere temperaturer (15-21°C): Kjøleskapstemperaturer (3-5°C): Sesongvariasjoner Sommer: Vinter: Brød & Taylor Proofer Hevekammer er perfekt for å sikre en stabil og kontrollert temperatur under …