Tangzhong er en japansk baketeknikk som har blitt stadig mer populær blant bakeentusiaster verden over. Teknikken involverer å lage en varm blanding av mel og vann (eller melk) som brukes til å forbedre teksturen og holdbarheten til bakverk. Dette kan også med stort hell kombineres med surdeigsbaking for å gi ekstra mykhet og saftighet til …
Hva er Tangzhong og hvordan bruke det i surdeigsbakingen? Les Videre »
Heving av surdeigsbrød kan være en utfordring for mange. Det er et spørsmål som dukker opp ofte: «Hvor lenge skal deigen heve?» Svaret er ikke alltid like enkelt. Det er nemlig ikke en fast hevetid å følge, da flere faktorer som temperatur og årstid påvirker prosessen. Å kunne lese deigen er en langt mer pålitelig …
Når man vurderer om surdeigsbrød er sunnere enn andre brødtyper, kan flere faktorer tas i betraktning. Surdeigsbrød lages ved en naturlig gjæringsprosess der en surdeigskultur brukes til å heve deigen. Denne kulturen er en blanding av villgjær og bakterier som lever i et symbiotisk forhold, du kan lese om hvordan du kan lage din egen surdeigstarter …
Enkel rengjøring mellom baking Hevekurver med klede er enkelt å rengjøre ved hjelp av en tørr kost. Etter bruk av kurvene, så tørkes disse i romtemp eller på noe av restvarmen i ovnen. Når de er blitt helt tørre, kan du enkelt bruke en kost for å børste de rene. Grundig vask etter flere bakerunder Etter …
Når man finner en oppsrkift på nett, og det står «stekes i 30 minutter på 220°c» – er du egentlig sikker på at det er ferdigstekt i din ovn? Det finnes noen enkle triks for å bli litt klokere på stekingen. Man kan bruke den klassiske banke på undersiden for å høre om det er …
En kjempefin ting å lære i bakeverden er «Bakers percentage». Dette vil gjøre porsjonstørrelser enklere å endre, og utvikling av nye oppskrifter vil bli en lek. Når du har lært deg denne formelen så har du en formening om hvordan deigen vil oppføre seg i prosessen og få et resultat du forventer. Når man bruker …
Fire Grunner til å Male Sitt Eget Mel 1. Sunt og bra for deg Melet du kjøper i butikken er greit, men det inneholder ikke den samme næringen som ferskt, nymalt mel. Den eneste måten du kan utnytte alle de sunne næringsstoffene i kornet på, er ved å male det selv. Ved å male melet …
Hvorfor male ditt eget mel? Kornmølle fra Mockmill Les Videre »
Kontroll over stekingen Å snitte brødet med et sylskarpt barberblad gir deg mer kontroll over hvordan brødet vil oppføre seg under steking. Når du steker et brød, vil det sprekke i den retningen det er svakest. Ved å snitte overflaten, skaper du det svakeste punktet akkurat der du vil ha det, og brødet vil skyte …
Hvorfor og hvordan bruke snittekniv på brød for perfekte resultater Les Videre »
Det er enkle ting du kan gjøre for å ta vare på din kornmølle fra Mockmill, men en ting er viktig! Ikke bruk vann innvendig og på steinene! Innvendig vask Når du vasker ren maskinen på innvendige overflater og steiner, er det effektivt og bra å bruke riskorn. Sett maskinen på grovmaling, som gjør at steinene …
Norsk Nettbutikk
Rask Levering - Lav Frakt