Norsk Nettbutikk
Rask Levering - Lav Frakt
Varm opp gryten til 250°c og stek med lokk første 25-30min, deretter av med lokk og stek til brødet er ferdig. Dette gir en pangstart for brødet og du vil få en fin krumme, og en god skorpe på et klassisk grytebrød.
Størrelse:
Ø: 26cm
Ø med håndtak: 32cm
Høyde: 11cm
Høyde med lokk: 16cm
Steking av grytebrød:
Steking av brød i gryte er en teknikk som har blitt omfavnet av hjemmebakere for de unike fordelene den gir. Denne metoden, som bruker en forvarmet, tung gryte med lokk, som for eksempel en støpejernsgryte, simulerer en profesjonell ovnens evne til å beholde damp og gir et brød med eksepsjonell kvalitet. La oss utforske prosessen og fordelene ved ? steke brød i gryte.
1. Innesperring av damp
En av de største fordelene med å bruke denne metoden er evnen til å innesperre damp nær lokket er på gryten. Denne dampen gir fuktighet i ovnsrommet, noe som er essensielt for at skorpen holder seg myk lengre under steketiden. Dette tillater brødet å ekspandere eller “springe” mer, noe som resulterer i et brød med større volum og en luftigere krumme.
2. Intens varme
Prosessen starter med å forvarme gryten i ovnen ved en temperatur på 230-250°C i 35-45 minutter. Denne forvarmingen sikrer at gryten lagrer en enorm mengde varme. Når brødet vippes forsiktig inn i den varme gryten, mottar det et umiddelbart “puff” fra den intense varmen, som bidrar til en rask heving i begynnelsen av steketiden.
3. Perfekt sprø skorpe
Brødet stekes først med lokket på i 25 minutter for å maksimere fordelene med innesperret damp. Etter denne perioden, fjernes lokket for å la skorpen tørke og bli sprø. Denne eksponeringen for tørr varme i ovnen er nøkkelen til å oppnå en gylden og sprø skorpe. Stekingen fortsetter til brødet når en kjernetemperatur på 97°C, noe som indikerer at det er gjennomstekt.
Konklusjon
Steking av brød i gryte tilbyr en unik kombinasjon av innesperret damp, intens varme, og den perfekte finishen på skorpen. Ved å følge denne metoden, med forvarming av gryten, steking med og uten lokk, og måling av kjernetemperaturen for å sikre gjennomsteking, kan hjemmebakere oppnå profesjonelle resultater. Enten du er en erfaren baker eller en entusiastisk nybegynner, inviterer denne teknikken deg til å lage eksepsjonelle brød hjemme.
