Bakestål 6mm

6mm tykt bakestål av karbonstål – varmes opp sammen med ovnen. Tåler ekstreme temperaturer, og har en varmeoverføringevne som er titalls høyere enn bakestein

Størrelse:
Bredde: 39,5cm
Dybde: 32,5cm
Tykkelse: 0,6cm

Vekt: 6kg

Karbonstål

Steking av tradisjonelt surdeigsbrød med Bakestål etter kjøleskapsheving

Surdeigsbrød og bakestål går hånd i hånd for de som søker en sprø skorpe og en luftig krumme. For de som benytter kjøleskapsheving, er steking direkte fra kjøleskapet en fantastisk metode. La oss dykke dypere inn i denne prosessen. Dette er èn metode å gjøre det på, men det finnes utallige metoder, men dette kan gi en pekepinn om det er noe man lurer på

Fordelene med stålplate

Jevn varmefordeling: Stålplaten gir jevn varme, som sikrer en konsekvent steking.

Høy varmekapasitet: Den varmelagrende evnen til stålplaten gir en imponerende «ovnsspring» ved stekestart.

Sprø skorpe: Direktevarmen fra stålplaten hjelper til med å skape en nydelig skorpe.

Slik steker du surdeigsbrød med stålplate etter kjøleskapsheving

Forvarming: Forvarm ovnen med stålplaten til 230°C i 30-45minutter. Vi bruker over- og undervarme

Forbered brødet: Ta brødet ut av kjøleskapet. Snu det over på en pizza- eller bakespade eller annen flat overflate som kan overføre til stålplaten. Når det er på spaden, kan du snitte toppen med en snittekniv for å kontrollere ovnshevingen. Om ønskelig, kan du også dekorere brødet med mange små snitt som vil gi et fint mønster.

Overfør brødet: Overfør brødet til den glovarme stålplaten i ovnen.

Damp: Tilsett damp i ovnen ved å ha en ildfast form eller stekebrett med vann i ovnen, noe som bidrar til å holde skorpen myk lengre inn i steketiden og vil gi bedre ovnsspring, i tillegg til en sprø skorpe. Bruk damp ca 2/3 inn i steketiden.

Steking: Behold ovnen på 230°C gjennom hele steketiden. Steketiden kan variere, men ofte ligger den mellom 30-45 minutter for et typisk surdeigsbrød.

Sjekk om brødet er ferdig: For et sikkert resultat, bruk et steketermometer for å sjekke temperaturen i brødets kjerne. Når den overstiger 96°C, er brødet ferdigstekt(sjekk etter ca 30min). Etter hvert vil du bli kjent med de spesifikke brødene du baker og kanskje klare å dømme ferdigheten basert på erfaring.

Avkjøling: Etter steking, ta brødet ut av ovnen og la det kjøle ned på en rist i minst en time før du skjærer i det.

Å steke surdeigsbrød på stålplate rett fra kjøleskapsheving kan gi utrolige resultater. Med den konstante varmen og stålplaten som hjelpemiddel, er du godt rustet for å oppnå perfeksjon i hver bakst.

Dette er etter vår mening, den største oppgraderingen du kan gjøre med hjemmeovnen din, og du vil merke stor forskjell fra en pizzastein, om du har prøvd det. Bakestålet finner du her: