Durumhvete, eller hardhvete som den også kalles, er en type korn som inneholder mer gluten og protein enn vanlig hvete. Caputo durumhvete består av finmalte semulegryn. Melet har den karakteristiske gylne fargen som er typisk for durumhvete.

Manitoba har et høyt innhold av glutenprotein som gir en elastisk og smidig deig. Tipo «0» melet brukes for eksempel til baking av brød, butterdeig, croissanter og pizza.

Fullkorn hvetemel fra Caputo

Et 100% Norsk Steimalt Tipo 00 mel! Dette ble i sin tid kalt Kveldemelet, et hvitere og lett mel å bake med. Tipo 00 betyr at man har siktet bort ca 50% av kornet, og vi får tilbakemeldinger på at Kvelde sitt norske mel er like sterkt som det italienske.