Norsk Nettbutikk
Rask Levering - Lav Frakt
Er brødet ditt egentlig ferdig?
De fleste oppskrifter sier «stekes i 30 minutter på 220°C», men alle som har bakt brød vet at dette ikke nødvendigvis betyr at brødet er ferdigstekt i din ovn. Ulike ovner, former, deiger og størrelser gjør at steketiden kan variere kraftig. Så – hvordan kan du være sikker?
Her får du noen enkle og effektive metoder som tar bort usikkerheten og hjelper deg å vite nøyaktig når brødet er ferdigstekt.
1. Bruk steketermometer – og få fasiten!
Dette er den mest presise og pålitelige metoden:
Et ferdigstekt brød bør ha en kjernetemperatur på minst 96°C.
Når brødet nærmer seg ferdig, åpner du ovnsdøra og stikker inn termometeret i kjernen av brødet.
- Er temperaturen over 96°C: Brødet er ferdig
- Er temperaturen under 96°C: La det steke videre og sjekk igjen om noen minutter
Dette trikset gir deg trygghet – og er spesielt nyttig når du prøver nye oppskrifter, ovner eller meltyper.
2. Den klassiske “banke på undersiden”-testen
Når du banker lett på undersiden av et brød og hører en hul lyd, er det ofte et tegn på at brødet er gjennomstekt.
Men hva betyr egentlig «hul lyd»? Det kan være vanskelig å tolke for nybegynnere, spesielt med brød stekt i form eller fuktige deiger som focaccia.
Tips: Øv deg på dette sammen med bruk av termometer, så vil du etter hvert kjenne igjen lyden.
3. Ikke stol blindt på tiden i oppskriften
Steketidene som oppgis i oppskrifter er veiledende, ikke absolutte.
Ulike faktorer påvirker hvor raskt et brød steker:
- Ovnstype (varmluft vs over-/undervarme)
- Stekeflate og høyde
- Fuktinnhold i deigen
- Størrelse og form på brødet
Med termometer kan du eliminere denne usikkerheten – og det gjelder uansett hvilken oppskrift du bruker.
4. Heving og aktiv surdeig påvirker stekeresultatet
Et godt hevet brød med aktiv surdeigsstarter vil vanligvis ha jevnt fordelt fuktighet og luftighet, og dette påvirker hvordan det steker. Underhevet brød kan ha store luftlommer, og se rått ut etter steking.
Dersom brødet virker “rått” inni etter steking, kan det være:
- Underhevet
- For høy temperatur uten lang nok steketid
Få kontroll på hevetidene og start med en sterk og aktiv surdeig – så har du et godt utgangspunkt.
5. Vent med å skjære i brødet for å bevare fuktigheten
Det kan være fristende å skjære i brødet med én gang det kommer ut av ovnen, men vær tålmodig:
La brødet avkjøle seg helt til romtemperatur.
Dette gjør at fuktigheten inne i brødet får stabilisert seg, og du unngår at dampen forsvinner ut.
Resultatet? Brødet holder seg ferskt og saftig mye lenger.
