Julekake med surdeig

Juletiden er her igjen, en tid for koselige stunder og deilige dufter fra kjøkkenet. Og hva passer vel bedre i denne stemningsfulle tiden enn å bake hjemmelagde julebrød? Disse velsmakende brødene, rike på tradisjon og smak, er den perfekte måten å ønske familie og venner velkommen på. Med en deilig blanding av kardemomme, sukker og rosiner, blir disse julebrødene et naturlig midtpunkt i julefeiringen. Så sett på litt julemusikk, finn frem bakeutstyret, og la oss skape magiske øyeblikk sammen på kjøkkenet med hjemmebakte julebrød! 

Ingredienser

• 700g hvetemel
• 120g surdeig 
• 5g hel kardemomme (mengde med skall)
• 2g salt
• 310g H-melk
• 2 egg
• 100g sukker
• 120g meierismør
• 40-120g rosiner (etter ønske)
• 1 egg til pensling før steking

Fremgangsmåte

Knus de hele kardemommekjernene og fjern skallet.

Bland melk, egg og surdeig i en stor bolle.

Tilsett hvetemel, sukker, salt, rosiner og kardemomme til blandingen og elt godt.

Tilsett romtemperert smør i terninger og fortsett å elte til alt smøret er integrert i deigen.

Første heving: La deigen heve i romtemperatur i 3-4 timer, før du setter den i kjøleskapet over natten.

Form deigen: Neste dag, ta ut deigen fra kjøleskapet, del opp i to like store emner og bak ut til to runde brød.

Andre heving: Etterheves i hevekurv, og disse passer i Liten Rund Hevekurv. La etterheve i romtemperatur i 4-6 timer.

Forvarm og stek: Forvarm ovnen til 175°C, over og undervarme. Pensle julebrødene med egg og stek i ca 30-40 minutter til kjernetemperatur på 96°c.

 Med fersk julekake, så anbefales det sterkt å servere med ekte smør og en deilig brunost på toppen av skiva.