En sunn og aktiv surdeigstarter er essensiell for å oppnå gode bakevarer. Her er noen enkle tips for å mate og oppbevare surdeigstarteren din på best mulig måte. Mating av surdeig Når vi snakker om mating av surdeig, betyr det ganske enkelt å tilføre vann og mel, som er maten surdeigen lever på. For å …
Baking er en kunstform med sitt eget sett av teknikker, verktøy og terminologi. Enten du er en nybegynner eller en erfaren baker, er det viktig å forstå de ulike begrepene som brukes i oppskrifter og underveis i bakeprosessen. For å hjelpe deg på vei har vi satt sammen en liste over vanlige ord og uttrykk …
Prøving og feiling er en integrert del av læringsprosessen i surdeigsbaking. Å forstå at ikke alle forsøk vil være perfekte, og å lære av disse erfaringene, er nøkkelen til å bli en dyktig surdeigsbaker. Hver feil er en læringsmulighet Feil kan være skuffende, men de gir verdifull innsikt. Hver gang baksten ikke blir som forventet, …
Prøving og feiling i surdeigsbaking – Den beste læringsmetoden Les Videre »
Surdeigsbaking krever tid og tålmodighet, men det handler ikke om å sette hele livet på vent. Å forstå og utnytte tiden deigen tar for å jobbe av seg selv kan faktisk passe godt inn i en travel hverdag. Gjennom lang hevetid utvikler deigen både tekstur og smak, noe som gir et bedre sluttresultat. Tålmodighet og …
Tid og Tålmodighet i Surdeigsbaking – En Fleksibel Tilnærming som Gir Resultater Les Videre »
Temperatur og miljø spiller viktige roller i surdeigsbaking. De påvirker både hastigheten og kvaliteten på fermenteringsprosessen, noe som igjen påvirker sluttproduktet – baksten. Effekten av temperatur på fermentering Varmere temperaturer (24-30°C): Kjøligere temperaturer (15-21°C): Kjøleskapstemperaturer (3-5°C): Sesongvariasjoner Sommer: Vinter: Brød & Taylor Proofer Hevekammer er perfekt for å sikre en stabil og kontrollert temperatur under …
Surdeigsbaking skiller seg fra tradisjonell baking ved å bruke en naturlig fermenteringsprosess for å heve brødet. Dette grunnleggende prinsippet innebærer et samspill av biologi og kjemi som resulterer i brød med unik smak og tekstur. Fermenteringsprosess I hjertet av surdeigsbaking ligger fermenteringsprosessen. Surdeig starter med en enkel blanding av mel og vann, som over tid …
Surdeigsbaking: En naturlig fermenteringsprosess Les Videre »
Surdeigsbaking er en kunst som har blitt praktisert i århundrer. Det involverer å bruke en levende surdeigsstarter for å heve brødet. Dette kan virke skremmende, men med litt tålmodighet og praksis, kan du bli en mester i surdeigsbaking. De fleste starter surdeigsbakingen sin med et brød, og dette foregår i flere steg: I disse stegene, …
Det er mange som sitter igjen surdeig som de skal til å kaste når de er ferdig med bakingen. Det er mye bedre å kunne bruke den til noe fornuftig, som for eksempel et sprøtt og godt knekkebrød med masse smak! Ingredienser: 150g Hvetesurdeig 150g Rugsurdeig (eller 300g av en av typene) 50g Sesamfrø Salt …
I utgangspunktet kan man bruke hvilken som helst grunnoppskrift til surdeigsbrød med frø, men vi bruker vår favoritt Go-To Lunsjbrød hvor vi tilsetter en god frøblanding og dekker brødet i frø Ingredienser: 930g Vann – (Kan anbefale å bruke noe mindre vann hvis du ikke har jobbet mye med bløt deig. Bruk gjerne 750g for …
Norsk Nettbutikk
Rask Levering - Lav Frakt